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海鲜食谱
海螺片
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《西芹炝螺片》
主料:海螺片200克
做法
1.西芹改段,用淡盐水炒10秒盛出,冲一下冰水备用。
2.锅内烧开水放少许料酒、葱姜烧开,大火将螺片焯5秒钟左右(千万不要焯得时间太长),盛到西芹上。
3.净锅加美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、加饭酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高汤一块,烧开浇在螺片上。
4.在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油烧至八成热,淋在葱姜丝上即可。

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